Börja dagen med choklad!

I förmaket på måndagsmorgonen den 3 Februari.

I går, när vi satt vid frukostbordet och drack vår choklad (vi får alltid choklad om söndagarna), berättade morbror Oriel, att frimurarna hade hållit en så utmärkt vacker minnesfest över Karl XV i förra veckan och att högtidssalen hade varit synnerligen smakfullt dekorerad. 

                                ur Dagbok. Mårbacka III, av Selma Lagerlöf

Kunde Selma börja dagen med en kopp choklad (fast bara på söndagar!), så ska väl du och jag inte var sämre‽ Förhoppningsvis påverkar det även kvaliteten på det vi skriver — för även om Selma såg mycket bra ut, så hade ju ingen mannekängfigur, det var som författare hon var oslagbar.

Att trumpeta ut att tvivelaktiga drycker och födoämnen är nyttiga, har blivit så vanligt att jag för det mesta inte ids läsa artiklarna — men när jag läser "Research Shows That Eating Chocolate Cake For Breakfast Is Good For The Brain And The Waistline", låter det så sanslöst osannolikt att jag inte kan låta bli att ta en titt. Det visar sig vara en sida utan en enda länk till de påstådda studierna, men  sidan är full av länkar till andra sensationella artiklar. Så hoppa inte högt av glädje, men fortsätt att äta måttliga mängder av mörk choklad.

Eftersom det inte finns några länkar, söker jag på "Dr. Daniela Jakubowicz", som sägs vara kvinnan bakom undersökningen, och hittar "Nutrition Unplugged", en sida som drivs av Janet Helm som är både journalist och dietist. Hon har inte mycket till övers för den här chokladdieten.

Kanske ska jag påpeka att artikeln inte föreslog något så simpelt som en kopp choklad, sidan kröntes av en maffig tårtbit, och man rekommenderades att inmundiga 600 kalorier av det slaget.

 Själv har jag svårt att tänka mig att börja dagen med choklad, och tänker med fasa på alla amerikanska frukostar med muffins, degnötter eller annat lika sliskigt, som jag petat i mig. 

Men till teet eller som efterrätt tycker jag det är jättegott med något chokladigt, och bakade häromdagen några småkakor när en väninna skulle komma på besök. Att de ser ut som plättar beror förmodligen på att jag glömde att tillsätta bakpulvret — men det påverkade sannerligen inte smaken! Nu hoppas jag att snart få gäster igen, så jag får en anledning till att göra en sats med bakpulver i.

Prep: 15 minutes
Bake: 7 minutes
Makes: 20 cookies

6 ounces unsweetened chocolate
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, cut up
2 eggs at room temperature
1 1/3 cups sugar
1 teaspoon vanilla
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/3 cup flour
20 to 40 Andes mints

1. Melt: Break up unsweetened chocolate into a bowl. Toss with butter. Microwave just to melt, 1-2 minutes. Stir. Let cool to room temperature.

2. Beat: Crack eggs into the bowl of an electric mixer. Pour in sugar and vanilla. Sprinkle in baking powder and salt. Beat until thick and pale, about 5 minutes. Pour in chocolate mixture; beat on low until combined. Sprinkle in flour; beat on low until combined.

3. Shape: Line 1 or 2 baking sheets with parchment paper. Use a 1 3/4-inch-diameter ice-cream scoop to portion out 20 domes of dough. Press one or two mints into each cookie. (Two mints overlapping at one corner, at right angles, make a squared-off heart.)

4. Bake: Slide pan(s) into a 350-degree oven, and bake until just set, about 7 minutes. Enjoy warm.

Du hittar en länk till en omvandlingstabell i högerspalten.

Blir man tjock av choklad?

Big Diva Loves Chocolates

Wyanne

Lyssna till vad Dr. Michael Greger har att säga om saken.

Men inte med ett ord berör han att choklad innehåller fenyletylamin.

Strukturformel för fenetylamin.

Det ämnet som höjer välbefinnandet hos oss när vi äter choklad. För den som önskar öka sitt välbefinnande, så har jag bett Gutenberg om några lämpliga chokladrecept.

CHOCOLATE SOUP

Put three tablespoonfuls of cocoa into a double boiler, and add gradually one pint of boiling water. Stir for at least five minutes over the fire. Add four tablespoonfuls of sugar, take from the fire and add a teaspoonful of vanilla. Turn this into one pint of cracked ice, and when the soup is cold, turn into the serving cups, and put on the surface a tablespoonful of whipped cream, and serve.

CHOCOLATE COOKIES

Beat to a cream half a cupful of butter and one tablespoonful of lard. Gradually beat into this one cupful of sugar; then add one-fourth of a teaspoonful of salt, one teaspoonful of cinnamon, and two ounces of Walter Baker & Co.'s Premium No. 1 Chocolate, melted. Now add one well-beaten egg, and half a teaspoonful of soda dissolved in two tablespoonfuls of milk. Stir in about two cupfuls and a half of flour. Roll thin, and, cutting in round cakes, bake in a rather quick oven. The secret of making good cookies is the use of as little flour as will suffice.

CHOCOLATE CANDY

One cupful of molasses, two cupfuls of sugar, one cupful of milk, one-half pound of chocolate, a piece of butter half the size of an egg. Boil the milk and molasses together, scrape the chocolate fine, and mix with just enough of the boiling milk and molasses to moisten; rub it perfectly smooth, then, with the sugar, stir into the boiling liquid; add the butter, and boil twenty minutes. Try as molasses candy, and if it hardens, pour into a buttered dish. Cut the same as nut candy.

Mer brownies

I Amerika är det klassiska mellanmålet, när ungarna kommer hem från skolan, ett stort glas mjölk och något läskigt bakverk, småkaka (som inte är så liten), en brownie eller annat kaffe-brödsaktigt. 

Just när jag skriver detta, slår det mig att jag nog inte vet hur det klassiska mellanmålet ser ut i Sverige. I vår familj har det varit en macka med dryck efter smak, det vill säga te, kaffe eller mjölk. När jag börjar tänka efter, blir jag mer och mer osäker, kanske får svenska barn också  bullar och småkakor efter skolan. I den mån nu svenska barn kommer direkt hem efter skolan, till en väntande ”hemmamamma”.

.

Think what a better world it would 

be if we all, the whole world, had 

cookies and milk about three o'clock 

every afternoon and then lay down 

on our blankets for a nap.

...................... .................. Barbara Jordan

I min hög med återfunna receptkort finns det här receptet, som är en småkaka och inte den fyrkant, man vanligen tänker på när man talar om brownies.

Dunkable Brownie

170 g semi sweet chocolate 

150 g butter

¾ cup cocoa

1 cup sugar

3 eggs

1 cup flour

1 tsp baking powder

2 tsp vanilla

2 cups toasted chopper walnuts

Melt chocolate and butter. Stir until chocolate is completely melted and smooth.

Stir sugar into chocolate until well blended. Mix in eggs. Stir in flour, cocoa, baking powder and vanilla. Stir in nuts. Drop by rounded tablespoonfuls, 1½ inches apart, onto ungreased cookie sheet.

Bake 12 minutes or until set, in 160C. Do not overbake! Cool 5 minutes; remove from cookie sheet. Cool completely on wire racks. Store in airtight container.

Makes about 3 dozen.

dunk  vb

1. (Cookery) to dip (bread, etc.) in tea, soup, etc., before eating

2. to submerge or be submerged in liquid

[from Pennsylvania Dutch, from Middle High German dunken, from Old High German dunkōn; see duck2, tinge] 

duck 2  

v. ducked, duck·ing, ducks

v.tr.

1. To lower quickly, especially so as to avoid something: ducked his head as the ball came toward him.

2. To evade; dodge: duck responsibility; ducked the reporter's question.

3. To push suddenly under water. See Synonyms at dip.

4. Games To deliberately play a card that is lower than (an opponent's card).

v.intr.

1. To lower the head or body.

2. To move swiftly, especially so as to escape being seen: ducked behind a bush.

3. To submerge the head or body briefly in water.

4. To evade a responsibility or obligation. Often used with out: duck out on one's family.

5. Games To lose a trick by deliberately playing lower than one's opponent.

n.

1. A quick lowering of the head or body.

2. A plunge into water.

[Middle English douken, to dive, possibly from Old English *ducan; akin to Middle Low German and Middle Dutch duken.]

Snudd på hälsokost

Nog gillar jag choklad — för invärtes bruk — men att bada i choklad tycker inte verkar särskilt tilltalande. 
Men eftersom jag äter 10 g choklad varje dag, så gläder jag mig över hur hälsosamt jag lever.
Ny forskning, som tyder på att choklad innehåller den sortens antioxidanter som kan förebygga både cancer och hjärtsjukdomar, har publiceras i ”Lancet”. Tvärtemot tidigare uppfattning visar denna undersökning även på att chokladätande kan vara bra för tandhälsan.
Tidigare har man trott att te är det födoämne (om te är ett födoämne) som innehåller mest av dessa antioxidanter — men nu visar sig mörk choklad innehålla fyra gånger så stora mängder som det finns i te. Min kombination av te och mörk choklad är tydligen oslagbar.
Inte heller ska choklad förorska acne, som är en vanlig föreställning.
Till yttermera visso anser man nu att choklad kan hjälpa oss att hålla vikten. I en amerikansk studie där det ingick närmaste 1000 personer, fann man att de som regelbundet äter choklad, tenderar att vara smalare än icke chokladätare.
Trots att choklad innehåller gott om kalorier, tycks det även innehålla något ämne som motverkar viktökning. Detta kan man läsa i en rapport i Archives of Internal Medicine.

Nöj dig med en bit!

Men påpekas det, choklad ska njutas med måtta, och regelbundet. Stora mängder är med all sannolikhet skadligt för oss — förmodligen behövs bara 6 g om dagen för att inte bara gommen ska ha glädje av chokladen.

Choklad

En kombination jag aldrig provat,

någon som vet om det är värt ett försök?

Redan i morse upptäckte jag att det är “chokladens dag” i dag — men av omtanke av mina kära bloggvänner, talade jag inte om det tidigare, eftersom jag inte ville bidra’ till att någon föråt sig på choklad. Skulle någon tycka att det var fräckt av mig att tjyvhålla på denna kunskap, vill jag på en gång tala om att det finns två “choklad dagar” till, när ni kan at’ igen vad ni eventuellt missade i dag. Den 4 september är det “World Chocolate Day” och den 28 oktober är det “National Chocolate Day”, jag misstänker att den senare bara får firas i Staterna, eftersom det var på en amerikansk sida jag hittade uppgiften. Men en del av er bor ju över där, och vi andra får väl kvista över och hälsa på er i oktober.

Ordet choklad har funnits i svenskan sedan 1688. Det kommer från det spanska ordet chocolate med samma betydelse. Varifrån ordet chocolate sedan kommer är ganska omstritt. Ett möjligt ursprung är från nahuatls xocolatl bildat från xococ eller xocolli som betyder bitter och atl som betyder vatten, således bittert vatten. Karen Dakin och Søren Wichmann menar att det är ett nyord som en möjlig hybrid mellan maya och nahuatl, på grund av att det först märks sent i Mexikos koloniala källor. Ordet användes då först för att beskriva ett verktyg, en visp, kallad chicol-li, som man använde för att tillaga en skummig chokladdryck med. Denna dryck kan ha haft namnet chicolatl, vilket då betyder vispad dryck.

Ordet kakao kommer från aztekernas cacahuaquchtl som i sin tur motsvaras av kakaw från olmekcivilisationen 1000 år f.Kr

Till Europa kom kakaobönan 1502 med Christofer Columbus som samma år hade varit den första europé att se en kakaoböna på ön Guanaja (Isla de Pinos). Dessa tog han med tillbaka till Spanien. Emellertid var de inte uppskattade av landets hov. År 1519 introducerade Hernán Cortés ovan nämnda dryck från det mexikanska hovet i Montezuma där han själv hade smakat drycken.

Under Karl V:s styre etablerades ett spanskt monopol på kakaoimport. Detta monopol bibehölls i 80 år. Spanjorerna började dricka drycken som Cortés medtagit till Spanien, men nu varm och således varm choklad. Under 1600-talet ökade populariteten för kakao i Europa. Kakaon som dryck erövrade på så sätt Europa, via kungahusen och noblessen. Den spreds år 1615 till Frankrike vid vigseln mellan Anna av Österrike och Ludvig XIII av Frankrike. Choklad som livsmedel blev allt mer populärt bland de mer välmående, men var fortfarande obekant för de fattigare invånarna. Vidare spreds kakaon och chokladen till Nederländerna (framförallt Amsterdam blev en stor kakaohamn) och därifrån vidare till Tyskland och norrut till Skandinavien, samt söderut till Italien. Till Storbritannien kom kakaon under mitten av 1600-talet, där chokladhus i London började konkurrera med de etablerade kaffehusen. I chokladhusen drack man chokladdrycker, som ansågs ha såväl afrodisiakiska som hälsofrämjande och stärkande effekter.

Glöm för allt i världen inte bort att se skälmsk

ut när du stoppar in chokladbiten i munnen!

I Nordamerika användes choklad för medicinska syften från och med 1500-talet till 17- och 1800-talet. I dryckform troddes den bota sjuka och blev homeopatiskt förordnad för att förebygga sjukdom. Detta användningsområde har idag återfått viss popularitet i form av mörk choklad som ska motverka hjärtsjukdomar. I Nordisk familjebok menar författaren att man för medicinska ändamål blandade kakaomassa med ämnen som hemoglobin, närsalt och ricinolja.

En studie från Harvard University visar att moderat konsumtion av choklad förlänger livet. Samma studie visade att dödligheten för de som förtärde choklad mer än tre gånger i veckan var högre, men som högst var dödligheten för de som aldrig åt choklad. Choklad innehåller mycket koppar vilket är bra för kroppen. Kakao och choklad innehåller många mineraler, såsom magnesium och järn. Choklad är även en energikälla, på grund av dess antioxidanter och fenoler. Det har utnyttjats av soldater under krig i form av militärchoklad, som delas ut till alla militärer i USA som en katastrofranson såväl som moralhöjare. 40 gram choklad innehåller lika mycket fenoler som ett glas rött vin. Antioxidanterna har bevisats motverka risken för cancer eller hjärtsjukdomar.

Ett överintag av choklad har visats kunna resultera i övervikt samt leda till diabetes. Stearinsyran har i vissa studier ansetts kunna leda till blodproppar. Choklad är beroendeframkallande, och har visats påverka samma delar av hjärnan som påverkas vid drogberoende. Detta är dock osäkert, och man vet inte än om beroende är en sensorisk eller farmakologisk effekt.

Det finns inga studier som har bevisat att choklad påverkar akne. Det är även osäkert huruvida chokladintag ökar fetmarisken. I USA, där chokladintaget är mindre än hälften av det i Schweiz, är fetma vanligt. I Finland är chokladintaget mindre än 3,5 kg/år per capita, men ändå är fetma och kranskärlssjukdomar vanligt. Andra godissorter har en högre inverkan på tänderna än choklad, då chokladen innehåller en antibakteriell agent som hämmar plack. Ett högt intag av choklad är dock dåligt för tänderna.

Godis och chips har visat sig vara dåliga för miljön, och allra värst är skumgodis följt av gelégodis och mjölkchoklad. Mjölkchoklad har tre gånger så stor klimatpåverkan som mörk choklad. Detta enligt en studie av SIK (Institutet för Livsmedel och Bioteknik) på uppdrag av Livsmedelsverket.

Early Morning Chocolate

Pietro Longhi

The manner of making Chocolate.

Set a Pot of Conduit Water over the fire untill it boiles, then to every person that is to drink, put an ounce of Chocolate, with as much Sugar into another Pot; wherein you must poure a pint of the said boiling Water, and therein mingle the Chocolate and the Sugar, with the instrument called El Molinillo, untill it be thoroughly incorporated: which done, poure in as many halfe pints of the said Water as there be ounces of Chocolate, and if you please, you may put in one or two yelks of fresh Eggs, which must be beaten untill they froth very much; the hotter it is drunke, the better it is, being cold it may doe harme. You may likewise put in a slice of white bred or Bisquet, and eate that with the Chocolate. The newer and fresher made it is, the more benefit you shall finde by it; that which comes from forreigne parts, and is stale, is not so good as that which is made here.

Ur "Chocolate: or, An Indian Drinke By the wise and Moderate use whereof, Health is preserved, Sicknesse Diverted, and Cured, especially the Plague of the Guts; vulgarly called _The New Disease_; Fluxes, Consumptions, & Coughs of the Lungs, with sundry other desperate Diseases. By it also, Conception is Caused, the Birth Hastened and facilitated, Beauty Gain'd and continued". från 1652 av Antonio Colmenero de Ledesma

Näringsvärde per 100 g

Energi 555 kcal

Protein 8 g

Kolhydrater 54,6 g

Kostfiber 0,4 g

Fett 34 g

Varav mättat fett 19,8 g

Askorbinsyra (C) 0 mg

Vitamin D 0 μg

Mineraler

Kalcium 400 mg

Järn 2 mg

Zink 1,3 mg