Kajsas bär kaka

 

 Men aldrig jag glömmer den dagen, 

Kanske får jag så roligt mer ej, 

Då uti den förtrollade hagen 

Wi plockade hallon – O nej! 

Till höger och vänster vi gingo, 

Bort i backarna, par bredvid par, – 

Om ej mer, vi till pikar der fingo, 

Och till prat,  godt förråd, flere dar! 

              Carl Jonas Almqvist

Hallonen är på upphällningen, även om det fortfarande finns bär att plocka, så är det inte längre så söta.

Men har du lyckats få ihop mer bär än du för tillfället kan njuta av, så har Kajsa Warg ett recept för en ”Bär kaka” som verkar enkel att göra, och som förmodligen är god:

In the Kitchen 
Stanhope Alexander Forbes

Bär kaka

Bären stufwas först med såcker, den kortaste soppa som möjeligt är, sedan giöres 2 tunna pankakor af mjölk, mjöl och ägg: då smörjes en liten botten eller bläcktallrick med smör, en pankaka legget deröfwer och derpå de stufwade bären; men lämnas en rand rundt omkring, så bred som et smalt finger, hwilken bestrykes med et sönderklappat ägg; sedan lägges den andra kakan deruppå och fästes tilhopa omkring brädden med det rå ägget: den som behagar giöra flera pankakor och bären emellan hwar och en, går och an: tag sedan 6 goda ägge-hwitor och wispa dem, at de blifwa hårda, då strykas de öfver kakan med en bred knif, och strös fint rifwit och sicktat såcker uppå; låt henne sedan gräddas i ugnen, at hon blifwer gulbrun, så är hon färdig; dock måste hon med samma botten komma på bordet, på hwilken hon lägges. Denna kaka kan giöras antingen af winbär, hallon, smultron eller kiersebär, när stenarne äro uttagne.