15 december


1799 i december skrev Märta Helena Reenstierna i sin dagbok:

23 Måndag. Var något mildare,  äfven kom litet lös snö. jag mådde illa af hufvud och ryggvärk samt hade hosta, men måste ändock baka julbröd, bestående i Saffrans, hvete, 2 sorter vörtbröd, 2 sorter Rågbröd, Tårtor och Pepparkakor. Hvetbrödet vardt ej så bra som det af bättre mjöl förr har blifvit. Gamla notkäringen kom hit och trugade sig qvar att äta Julmat. 

Om hennes recept vet vi inte så mycket. Men råkar du ha 15 ägg över, så kan du ju prova ett gammalt recept som jag hittat i en rätt märklig bok: Allt-omfattande svensk-amerikansk uppslagsbok från 1894. En omfångsrik bok (805 sidor), som behandlar det mesta, från slang till ”råd och upplysningar för dem som vilja inträda i affärslifvet”.

Mjuk pepparkaka. 15 ägg vispas väl med 50 ort socker, och sedan inblandas 5 tum sirap, 20 ort mjöl, 1/2 tsk finstötta nejlikor, 1/2 tsk kryddpeppar och lika mycket ingefära. Degen hälles i en smord och med mjöl beströdd form samt gräddad i varm ugn.

Nog verkar det lite märkligt att mäta sirapen i tum — ju vidare skål man har, ju sötare blir kakan.