Jungfru Marie Bebådelsedag

 Annunciation 

 Paolo de Matteis, 1712.

Ett par av mina katolska vänner tycker att det är snudd på blasfemi att kalla "the Feast of the Annunciation" för våffeldagen. Fast i motsats till mig har de inget emot våfflorna. Jo, jag kan äta våfflor för att vara artig, värre är det inte — och det händer att jag bjuder på våfflor om jag vet att det uppskattas. Ofta har vi bjudit våra utländska gäster på våfflor med hjortronsylt, särskilt på sommaren när man kan grädda våfflorna ute.  

Jag har också roat mig med att grädda annat än våffelsmet, vilket går utmärkt. Senast använde jag smeten till en “applesauce cake”, vilket uppskat-tades. En brownie smet går också bra, liksom degen till diverse småkakor. Gillar man inte våfflan, när man gräddat ett provexemplar så är det ju bara att grädda smeten eller degen, som vanligt.

För ett år se’n skrev jag om olika sorters våfflor och hade då med ett recept på jästvåfflor. Jag ser till min stora förvåning att jag skrev att jag tyckte våfflorna blev bra. Men jag minns att till jul hittade jag de nio ouppätna våfflorna i frysen, och gav dem till en gästande hund som gjorde dem bättre rättvisa än vi! 

Om jag bara kunde förstå varför det inte går att snygga till texten i det inlägget nu. Försöker jag ändra typsnitt och storleken på texten blir det enormt stora tomrum mellan styckena! Kära blogger!

Har du ledsnat på de traditionella våffelhjärtanen, så hittar du det här järnet här.

Det är skillnad på våfflor och våfflor

Peasants Eating Waffles in a Tavern on a Feast Day, 1693

Jan Brueghel the Elder

Redan på väg upp från brevlådan kunde jag konstatera att ett av våra husorgan hade en våffelbild på första sidan. Säkerligen kommer också många bloggare att dela med sig av sina våffelrecept och berätta varför vi äter våfflor just i dag. Så den kulinariska sidan av våffeldagen lämnar jag med varm hand åt de matkunniga.

Mitt matintresse är mer teoretiskt än praktiskt. Jag är inte särskilt förtjust i våfflor, men när jag hittar recept som avviker från de vanliga, blir jag nyfiken och vill jag gärna prova. Så det fick bli våfflor till efterrätt i dag. Receptet kommer från Stina Billings “Kostråd i ransoneringstider” (sist i inlägget).

våffla, t. ex. Spegel 1712: wåfla, 1730: socker-wåfflor, Lind 1749 (jämte -a-); sv. dial. (jfr dock Lyttkens-Wulf 1889) o. ä. sv. även (i ä. n sv. i regel) vaffla, t. ex. 1642, O. v. Dalin, _ _ _

da. vaffel, från ty.: lty. wafel, varifrån ty. waffel o. eng. waffle, avledn. av ett ord motsv. ty. wabe, honungskaka (fhty. wabo, -a), till roten i väva; på grund av våfflans likhet med en honungskaka; jfr mhty. wift, tråd o. honungskaka (se väft).

Valda delar av Elof Hellquists förklaring

Pariservåfflor, även kallade franska våfflor, gör jag i bland, fast jag brukar ha (bitter) chokladkräm emellan för att det inte ska bli för mesigt. Bilden från nätet, där det också finns gott om recept på dylika våfflor.

Våffelväv lämpar sig utmärkt till handdukar, därför att de blir en porös väv som suger bra. De här handdukarna är vävda i bomullsgarn 8/2, men cottolin och rent lingarn fungerar också bra.

Jästvåfflor

1 l. mjölk

2 ägg

350 gr vetemjöl

35 gr jäst

salt

socker

Äggen vispas med hälften av mjölken. Därpå ivispas mjölet, så att man får en jämn smet. Jästen röres ut med litet socker och blandas i. Lite salt tillsättes. Smeten får därefter stå och jäsa. Då den börjat jäsa, vispasden upp och gräddas i våffeljärn. Serveras varma med socker och sylt.

Eftersom jag aldrig har färsk jäst hemma värmde jag mjölken, för att få igång jäsningen — annars följde jag receptet till punkt och pricka, fast halverat, vilket gav elva våfflor.

Och resultatet då, undrar någon.

Inte alls dumt, jag blev glatt överraskad. Det blev lätta våfflor, som inte la' sig som en klump i magen. Eftersom de inte innehåller något fett, gäller det att smörja järnet väl. Våfflor som jag faktiskt kan tänka mig att reprisera.

Jag är tämligen säker på att jag haft ett våffelinlägg tidigare, med recept på en ovanlig våffla — men det hittar jag naturligtvis inte nu, eftersom jag är så dålig på att ettikettera mina inlägg.

Också en våffla