Varsågod Karin

ta’ en ruta, men ha starkt te eller kaffe till hands — för de är sliskiga.

Kakan är enkel, och går snabbt att göra, men namnet har alltid fascinerat mig, utan att jag forskat vidare i det. För att något ska kunna kallas butterscotch, krävs att det är gjort på smör och farinsocker. Det finns alltså både kola, sås och diverse godis med det namnet. Och det är faktiskt så enkelt att härleda som man kan tro, “butter” har med smöret att göra medan “scotch-delen” är lite svårare — möjligtvis kommer företeelse från Skottland.

Jag fick receptet, för många år se’n, när jag hjälpte till att baka kaffebröd till en av de i Amerika så vanliga välgörenhetsbasarerna. Eftersom pengarna skulle gå till ny köksutrustning på ett sjukhus förselog jag att vi skull baka nyttigare bröd — ett förslag som möttes med tystnad.
Originalreceptet, tror jag, kom från en förpackning med chokladchips — den har jag inte kvar. Det här är receptet med mina ändringar. Jag använder bara halva sockermängden, och tycker ändå att det är för sött. Eftersom vi inte har riktigt farinsocker i Sverige, tror jag att muscovadosocker är det närmaste vi kan komma (använder för övrigt nästan aldrig något annat). Originalet hade, om jag inte minns fel, över 200 g smör, men bara ett ägg. Man använder så gott som alltid extra stora ägg när man bakar, och så stora ägg hittar jag sällan här, därför använder jag två ägg.
Smeter är väldigt tjock, ungefär som till småkakor, så man kan säkert klicka ut degen på en plåt och göra kakor av den.
Nå’n gång när andan faller på ska jag försöka att förbättra kakan — kanske med rivet apelsinskal eller lingon i smeten. Det behövs något som bryter det söta.

Blanda

2 koppar mjöl

½ tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

Rör

175 g smör

½ kopp muscovadosocker

Tillsätt

2 ägg

När det är väl blandat tillsättes

mjölblandningen

1 kopp nötter

1½ kopp hackad choklad, circa 200 g

Grädda i en form som är ungefär 25 x 25 cm, i 150° i 35 - 45 minuter.

butter [OE] The ultimate source of butter is Greek boútūron. This is usually said to be a compound noun, formed from boús, cow and tūros cheese, but not all etymologists accept the admittedly attractive hypothesis that butter was once “cow-cheese”, preferring to see Greek word as a foreign borrowing. In Latin it became boūtyron (from which came French beurre), which was borrowed into the West Germanic languages, producing English and German butter and Dutch boter.

Glömde som vanligt länken till omvandlingstabellen.