Det är skillnad på våfflor och våfflor

Peasants Eating Waffles in a Tavern on a Feast Day, 1693

Jan Brueghel the Elder

Redan på väg upp från brevlådan kunde jag konstatera att ett av våra husorgan hade en våffelbild på första sidan. Säkerligen kommer också många bloggare att dela med sig av sina våffelrecept och berätta varför vi äter våfflor just i dag. Så den kulinariska sidan av våffeldagen lämnar jag med varm hand åt de matkunniga.

Mitt matintresse är mer teoretiskt än praktiskt. Jag är inte särskilt förtjust i våfflor, men när jag hittar recept som avviker från de vanliga, blir jag nyfiken och vill jag gärna prova. Så det fick bli våfflor till efterrätt i dag. Receptet kommer från Stina Billings “Kostråd i ransoneringstider” (sist i inlägget).

våffla, t. ex. Spegel 1712: wåfla, 1730: socker-wåfflor, Lind 1749 (jämte -a-); sv. dial. (jfr dock Lyttkens-Wulf 1889) o. ä. sv. även (i ä. n sv. i regel) vaffla, t. ex. 1642, O. v. Dalin, _ _ _

da. vaffel, från ty.: lty. wafel, varifrån ty. waffel o. eng. waffle, avledn. av ett ord motsv. ty. wabe, honungskaka (fhty. wabo, -a), till roten i väva; på grund av våfflans likhet med en honungskaka; jfr mhty. wift, tråd o. honungskaka (se väft).

Valda delar av Elof Hellquists förklaring

Pariservåfflor, även kallade franska våfflor, gör jag i bland, fast jag brukar ha (bitter) chokladkräm emellan för att det inte ska bli för mesigt. Bilden från nätet, där det också finns gott om recept på dylika våfflor.

Våffelväv lämpar sig utmärkt till handdukar, därför att de blir en porös väv som suger bra. De här handdukarna är vävda i bomullsgarn 8/2, men cottolin och rent lingarn fungerar också bra.

Jästvåfflor

1 l. mjölk

2 ägg

350 gr vetemjöl

35 gr jäst

salt

socker

Äggen vispas med hälften av mjölken. Därpå ivispas mjölet, så att man får en jämn smet. Jästen röres ut med litet socker och blandas i. Lite salt tillsättes. Smeten får därefter stå och jäsa. Då den börjat jäsa, vispasden upp och gräddas i våffeljärn. Serveras varma med socker och sylt.

Eftersom jag aldrig har färsk jäst hemma värmde jag mjölken, för att få igång jäsningen — annars följde jag receptet till punkt och pricka, fast halverat, vilket gav elva våfflor.

Och resultatet då, undrar någon.

Inte alls dumt, jag blev glatt överraskad. Det blev lätta våfflor, som inte la' sig som en klump i magen. Eftersom de inte innehåller något fett, gäller det att smörja järnet väl. Våfflor som jag faktiskt kan tänka mig att reprisera.

Jag är tämligen säker på att jag haft ett våffelinlägg tidigare, med recept på en ovanlig våffla — men det hittar jag naturligtvis inte nu, eftersom jag är så dålig på att ettikettera mina inlägg.

Också en våffla