Dagens ko

Cow in the Forest, 1883

 Anders Kallenberg 

Det är gott allt som kommer från kon.

884

dagar kvar 

i

View of the Grand Staircase, 04/24/1952

Dagens clou - en ko

Jag häpnar över hur många komålningar, kocitat och talesätt det finns på nätet.

The Cow Girl, 1893

 Maurice Denis  

Gud ske lov att det inte var kon, 

sa kärringen när hennes man dog.

885

dagar kvar 

i

Kor, kor, kor

A Bull and Cows in a Landscape,

Attributed to Thomas Sidney Cooper

Jag har aldrig umgåtts med kor, bara varit ytligt bekant med min väninnas rödkullor, det är förmodligen därför jag aldrig reflekterat över deras beteende och själsliv, även om jag fascinerats av hur skulpturala de är.

 

Men så läser jag Rosamund Youngs bok "The Secret Life of Cows", och tänker: "varför inte" — jag menar, när det kommer till katter och hundar, så är det ju ingen hejd på hur kloka och personliga de är (i synnerhet våra egna) — så varför skulle inte kor ha olika personlighet och nycker och idiosynkrasier? För det är just det den här boken handlar om, Rosamund Young berättar om kor som passerat genom hennes liv — och det är många eftersom gården hon och hennes bror tog över startades av deras föräldrar 1953, när Rosamund var nyfödd. Det är charmigt, roligt, och ibland ledsamt, men hela tiden intressant och lärorikt. Men ändå är det som jag fäster mig mest vid är deras engagemang och den stora respekt de visar sina djur. 



Boken finns både hos Bokus och Adlibris, också på svenska.

886

dagar kvar 

i

The White House, circa 1894  

Smartfånens föregångare?

Fast inte var det något att bära med sig i fickan precis.

Inte ett ord om Thiellsen hittar jag på nätet — eller i något av mina tre gamla uppslagsverk. Kanske var inte uret så underbart som det framställs i den här artikeln i Svenska Journalen, 15 augusti 1931.

Kanske har någon av mina danska vänner hört talas om Theillsen och hans ur, får väl fråga dem, om inte någon av mina läsare här känner till något om den gamle dansken. 

Så värst upplysande är ju inte notisen, den lämnar mig med mer frågor än svar. För visst vill man veta mer‽

887

dagar kvar 

i

Att äta sig igenom världslitteraturen

Then they returned to the kitchen where Mrs. Comstock proceeded to be careful. She broiled ham of her own sugar-curing, creamed potatoes, served asparagus on toast, and made a delicious strawberry shortcake. As she cooked dandelions with bacon, she feared to serve them to him, so she made an excuse that it took too long to prepare them, blanched some and made a salad. When everything was ready she touched Philip's sleeve.

                        A Girl Of The Limberlost, av Gene Stratton Porter

Så mycket det finns att upptäcka på nätet! (Har jag nämt det tidigare?) Som att jag inte är ensam om att samla på beskrivningar av textilier och måltider (bland mycket annat), förutom alla spännande böcker. Som de flesta nog förstått ägnar jag mig mest åt de gamla böckerna som kan vara svåra att hitta i handeln och biblioteken — men ibland faller jag pladask för nya böcker, som "The Little Library Cookbook, 100 recipes from your favorite books" av Kate Young.  En bok om böcker och mat! Och jag blev inte besviken, även om jag läst långt ifrån alla böcker som citeras i boken. 

Men visst finns många av mina favoritböcker med, som Dodie Smiths I Capture the Castle":

"I shouldn't think even millionaires could eat anything nicer than new bread and real butter and honey for tea".

Efter varje citat följer författarens personliga tankar och minnen, förknippade med boken, och så ett passande recept. Just här kommer ett recept på ett enkelt vitt bröd, och smör — alltså hur man själv kärnar sitt smör.

I motsats till mig så gillar Kate Young att laga mat — och hon är bra på det (det är ju hennes yrke!), så när inget annat sägs så är recepten hennes egna. Kommer ni håg episoden i "A Little Princess", av Frances Hodgson Burnett, där en granne klättrar in genom Saras fönster, med mat, kläder och sängkläder?  Framför brasan festar Sara och Becky på läckerheterna som på ett mystiskt vis dukats upp i det lilla vindsrummet. Här får vi recept på löksoppa och engelska muffins.

     Från en upplaga illustrerad av 

Ethel Franklin Betts 1937

Fast jag för det mesta inte äter vad man skrivit om, så blir jag ofta sugen när jag läser om all matlagning och allt ätande.  OK, jag kan nog få ner en liten bit av den där pajen i Lucy Maud Montgomerys novell The Bartletts’ Thanksgiving Day från 1914:

At nine o’clock the Bartletts went to bed. On the pantry dresser the turkey reposed in state, stuffed with Joseph’s favorite sage and onion dressing. A big, firm, white cabbage lay in a pan beside it, flanked with a couple of turnips. Above it, on the shelf, were two rich mince pies, a dish of cranberry jelly and a plate of red apples.

Däremot har jag svårare för vad min mormorsmor skulle ha kallat herrmat, som äts i "The Pickwick Papers", av Charles Dickens. Men för att återvända till Lucy Maud Montgomery, så vimlar det av matrelaterade passusar i hennes böcker. Alla som läst "Ann på Grönkulla" minns väl när hon hade liniment i kakan — något som faktiskt lär ha hänt en av hennes vänner. Den episoden finns med i Kates bok, och här bjuder hon på ett recept på "Vanilla Layer Cake", (som den ska vara, utan liniment).

Även hos Grace Livingston Hill duggar matbeskrivningarna tätt — liksom hos Grace S. Richmond. Hos den senare hittar jag booly-on, som jag inte har en aning om vad det kan vara, och jag får ingen hjälp på nätet heller. Någon som vet?

”I had a bit sip of the booly-on just now when I was down in the kitchen," offered Sophy, "and it was elegant. And you know yourself 'm, Bridget says that's one of the most trying things of all to get tasty” 

                                               ur ”Round the Corner in Gay Street.”  1907

Kate har gett mig lov att publicera ett av hennes recept här, jag väljer ett recept som jag inte provat, men det låter så gott att jag vid första bästa tillfälle ska baka hennes "Fruity Nutbread", som representerar det nötbrödet som Matthias äter till frukost i "Redwall" av Brian Jacques.

FRUITY NUTBREAD

makes 10 slices

3 3/4 cups (500 g) grated red apples (about 5—use sweet, crisp ones)

3 eggs

4 tbsp (60 g) butter, melted

1 tsp ground cinnamon

1 tsp vanilla extract

3 tbsp honey

1 cup (100 g) walnuts

2 cups (200 g) ground almonds

Heaping 3/4 cup (80 g) spelt flour

2 tsp baking powder

EQUIPMENT

Grater

Loaf pan, 9 x 5 inches (23 x 13 cm)

1. Heat the oven to 375°F (190°) Grease the loaf pan and line with parchment paper.

2. Combine the grated apple, eggs, melted butter, cinnamon, vanilla, honey, and chopped walnuts in a mixing bowl.

3. Fold in the ground almonds, flour, and baking powder. Don't overmix the batter—stop stirring as soon as the flour and almonds are incorporated.

4. Pour the batter into the lined loaf pan and level off the top. Place it in the center of the preheated oven for an hour. Insert a skewer into the nutbread to check that it is done; it should come out clean.

5. Cool the loaf in the pan for 10 minutes, then turn it out onto a wire rack. Eat warm or toasted, with butter, goat's cheese, or ricotta and honey.

888

dagar kvar 

i

Vad jag lärt mig i dag

klassificeras måhända av många som värdelöst vetande — men eftersom jag samlar på sådant, så har jag nu införlivat rigolette i min ordsamling.

"Anxious to please him, she raced round the beds till she came back to the porch where he stood, and, dropping down upon the steps, she sat panting, with cheeks as rosy as the rigolette on her shoulders."

ur  Eight Cousins, av Louisa M. Alcott från 1875.

Rig`o`lette´

    (rĭg`ô`lĕt´)

n.

1.

A woman's light scarflike head covering, usually knit or crocheted of wool.

 Jag hittar till och med en stickbeskrivning för den hugade.

Naturligtvis associerade jag först till operan, men insåg snabbt att ha Rigoletto hängande kring halsen inte kan vara något nöje.

889

 dagar kvar 

i

omkring 1950

Den råd lyder är vis

i alla fall när rådet är så här förnuftigt.

“Rainy days should be spent at home 

with a cup of tea and a good book.” 

                                             Bill Watterson

890

dagar kvar 

i

Main Stairway, 02/23/1950

Grattis (i efterskott) Sofie!

självporträtt

Anna Marie Johanne Sophie (Sofie) Holten

12 augusti 1858 - 5 juni 1930 

Varför hör man aldrig talas om Sofie, och ser hennes målningar? Nämns hennes namn i förbifarten så är det därför att hon målat en tavla av August Strindberg. Det behövs alltså en karl för att vi ska få syn på Sofie!

Beach scene with a mother and her son, 1890

Two Children in a Landscape

Dame i lysebla kjole siddende ved et stengaerde 1887

Efter Ballet, 1864

891

dagar kvar 

i

Greenroom White House 1850's

Något att tänka på

What has 4 letters

sometimes 9 letter

but never has 5 letters

Blev så glad när jag återupptäckte mors gamla klossar, att jag inte kunde låta bli att lägga ut en bild på dem. De är förmodligen omkring 100 år gamla.

892

dagar kvar 

i

Somrig sommarläsning

Blueberries and Ferns, 1911

 Charles Courtney Curran 

 ”The blueberries are not sung in song or enshrined in romance; but I do not see why they should not be, for they are beautiful to behold; and, if eaten in their native haunts, are delicious enough as well, although, of course, not to be mentioned in the same paragraph as the strawberries. Perhaps it is because they are somewhat too lavish of themselves, in their great, heavily-hanging, plainly-seen clusters. They lack the charm of comparative rarity and exclusiveness; they need not to be eaten one by one, like the strawberries, but may be crunched together in generous mouthfuls. See how pretty they are—the dainty green of the unripe berries, the glossy pinks and scarlets of the half-ripe, the misty blue of the fully matured. To sit on this hill, steeped in languid summer sunshine, rife with odours of fir and of nameless growing things in their golden prime, with the sough of winds in the shaking tree-tops, and eat blueberries, is something that the mighty ones of earth might envy us. The poor inhabitants of palaces, how we can pity them, from this, our hill throne of the wilderness, fronting the gateways of ”the west! The afternoon is a great, dulcet, golden dream of peace, through which the heart of summer throbs with lazy rhythm.”

Somrigare än så kan det väl in bli?

Fast i år är det glest mellan de pyttesmå blåbären. I juli plockade jag blåbär till min dagliga yoghurt — det tog ungefär en halvtimme att få ihop en knapp deciliter. Men goda var de!

Lucy Maud Montgomery var uppenbarligen en skönande som ofta beskriver naturen i lyriska ordalag. Som barn uppskattade jag det inte alltid, men nu njuter jag av dem. I ”Faded, Yellowed, Tattered and Torn: Uncollected Works finns, bland många andra korta berättelser, "The Seasons" från 1911. Fyra läsvärda stycken: "The Woods in the Summer, The Woods in Autumn, The Woods in Winter och Spring in the Woods".

893

dagar kvar 

i

En perfekt present

det vill säga jag tycker det var en perfekt present, och blev jätteglad för den. Men jag vet att det finns de som skulle ha blivit stötta över att inte få något mer exklusivt, i synnerhet om födelsedagen slutar på en femma eller nolla.

 Men som sagt, för mig betydde det att gåvan var vald med omsorg, av någon som känner mig väl.

I den lilla gröna asken fanns en matta av hampa (8x8 cm), och en fröpåse. På den senare stod det på klingande danska "pink grønkål". 

Jag följde instruktionera till punkt och pricka, blötte hampamattan och strödde ut fröna på den. Nu på femte dagen är den nästan färdig att skörda.

Vill även du ge bort en perfekt present så gå till tinygardens.dk

894

dagar kvar 

i

The first White House fountain, installed on the 

South Lawn in 1865, is shown in this detail from 

a stereophotograph, c.1866.

Grattis Lyndon!

Pamela Lyndon Travers,  

9 augusti 1899 – 23 april 1996

Mary Poppins skapare var en komplicerad person, och säkert inte helt lätt att leva med. Kanske berodde det på att hennes barndom inte var rosenröd — hennes pappa som var alkoholist, dog när Lyndon var sju år, och hennes mamma sägs inte ha varit barntillvänd. Hon tog sig namnet Pamela Lyndon Travers när hon vid 25 års ålder flyttade till England, från Australien där hon var född. Delvis berodde det på att hon då försörjde sig som skådespelare i en shakespeartrupp, vilket inte familjen uppskattade.

Det tog Walt Disney 14 år att förmå Lyndon att sälja rättigheterna att göra en film baserad på böckerna om Mary Poppins. När hon slutligen gick med på det var det med många förbehåll. Ändå blev filmens Mary Poppins gulligare än boken och Lyndon ogillade det mesta i filmen och Lyndon och Walt kom att tycka hjärtligt illa om varandra.

Lyndon valde själv vem som skulle illustrera böckerna, och valet förr på Mary Shepard, dotter till E. H. Shepard, som illustrerade böckerna om Winnie-the-Pooh.

Jag läste böckerna, många gånger, som barn, på svenska — nu blir jag sugen på att läsa om böckerna på engelska.

För den intresserade finns det massor att läsa om Lyndon, på nätet.

895

dagar kvar 

i

Ett synnerligen användbart ord

Hide And Seek, 1896

Fanny Brate 

SAOB bjuder i dag på ordet DEPLACERA   ett ord jag känner till alltför väl. Så stora saker som barn brukar jag inte förlägga (tack och lov), men hur ofta lekar jag inte gömma nyckel, med mig själv. Fast just när det gäller nycklar har jag bättrat mig, för efter många års träning har jag fått mig själv att bara ha ett ställe för nycklar och handväska — och det fungerar för det mesta. Men så är det allt man lägger på säkra ställen — och jag är verkligen bra på att komma på säkra ställen, så säkra att ingen kan lista ut dem. Allra minst jag själv. 
Och så är det saker, som jag aldrig lägger undan därför att de får bara inte försvinna — som laddaren till ett batteri jag ofta behöver och låneböcker. Ändå letar jag förtvivlat efter dessa två ting just nu.

896

dagar kvar 

i

Official White House Photo by Pete Souza

Grattis John!

John Heathcoat

7 augusti 1783 – 18 januari 1861

John var uppfinnare och uppfann den första maskinen som kunde tillverka spets, som såg ut som handknypplade spetsar.

The Lacemaker,

 Eberhart Keilhau 

897

dagar kvar 

i

898

dagar kvar 

i

Söndag med Gutenberg

Hittar alldeles för många intressanta böcker för att jag ska ha tid att läsa dem alla. Men jag har hunnit titta på en kokbok på svenska, "Zeniths Kokbok, En samling recept för användning av Zeniths margarin  af Anna Borgh".

Margarinbolaget Zenith grundades 1899, och lades ned 1968, men några av bolagets kokböcker har uppenbarligen överlevt de dryga 100 åren sedan den skrevs. Fullt så gammal är inte Elin Wägners "Norrtullsligan" (som tyvärr inte finns på nätet)*, den publicerades 1907 som följetong i DN, då under namnet "Elisabeths krönika". Men följande utdrag ur boken visar att Zeniths margarin stod på många bord.

Jag har utlyst detta sammanträde, för att vi skall kunna vara i tillfälle att se nöden rätt en face i ansiktet. Till att börja med hur många dar är det kvar på månaden? Tjugosex. Ja, de trettio sista dagarna är alltid de värsta som var och en vet.

Till det dagliga franskbrödet räcker kassan nog, sade jag, men det obehagliga med den här månaden är att det är jul, och då får man så oförskämda pretentioner. Och jag har ju Putte, flickor! Det har inte ni.

— Vi önskar vi hade, sade de alla på en gång, och jag måste rusa upp och kyssa dem.

—Vi kan väl spara lite nu till den i förväg, sade Emmy. Jag har alltid tyckt, att det är onödigt med smör, när det finns så utmärkt margarin.

—Pellerins margarin är bäst, men köp alltid Zeniths, sade Eva med en liten darrning i rösten. Tycker du inte, att vi ska köpa gammalt bröd också?

— Det gör vi ju alltid när det finns, men för det mesta går det åt på dagen, svarade Magnhild och Emmy.

Kanske hade det varit tillrådligt för Norrtullsligan att även baka sitt eget franskbröd. Den här rätt stora satsen hittar jag i kokboken:

FRANSK BRÖD

En deg göres af 1 liter ljum skummjölk, 1 kg. 750 gr. hvetemjöl, 1 matsked socker, ½ d:o salt, 60 gr. jäst, upplöst i litet af mjölken samt 50 gr. smält Zeniths margarin. Degen ställes på varm plats att jäsa och utbakas sedan till aflånga bröd, hvilka läggas på smorda plåtar, penslas med vispadt ägg och skåras snedt öfver med en hvass knif (5 cm. mellan skårorna). Just innan bröden insättas i ugn, penslas de med ljum mjölk och beströs med vallmofrö. Dessa bröd fordra ganska stark ugnsvärme. Degen kan äfven formas till små runda eller aflånga bullar, horn, gifflar e. dyl., hvilka f. ö. behandlas som de stora bröden.

​

D​

å hufvudbeståndsdelen i en måltid väl i de flesta hushåll är bröd, så inser man ju lätt vikten af, att brödet är godt. Och godt bröd erhålles ej utan goda ingredienser: mjöl, jäst, socker, kryddor m. m. samt fett (margarin, smör, ister o. d.). Natursmör ställer sig numera alltför dyrt att i regel användas vid bakning, och ister lämpar sig ej gärna för hvad slags bröd som helst. Återstår således Zeniths margarin. Detta besitter alla de goda egenskaper, man kan begära af ett fettämne; brödet, såväl finare som gröfre, blir synnerligen välsmakande däraf och mera hållbart, än då natursmör användes. Särskildt gäller detta om skorpor och s. k. småbröd. Härtill kommer, att prisskillnaden mellan Zeniths margarin och natursmör är ganska afsevärd.

I ett mindre hushåll med en smörförbrukning af, låt oss säga 5 kg. pr månad, torde inbesparas omkring 60 kr. pr år, om man istället använder Zeniths margarin; tages därjämte delvis Zeniths Växtmargarin blir besparingen ännu större. Det sålunda uppkomna öfverskottet möjliggör ju en förbättring af kosthållet i öfrigt med mera ägg, mjölk, grädde o. d.

De för bakning tjänligaste margarinsorterna torde vara framförallt Extra märket Zenith, hvilket duger utmärkt äfven till de finaste bakverk. För matbröd, franskt bröd, s. k. hushållsskorpor o. d., som förbrukas i större mängd, passa äfven förträffligt de billigare märkena »GLOB», »STELLA» och »VIOLA».

Och kanske är några råd om hur man bör använda margarinet på sin plats.

MARGARIN TILL SMÖRGÅSBEREDNING

Det praktiska bruket att servera påbredda smörgåsar blir för hvarje år allt mera bekant och omtyckt. Zeniths Växtmargarin lämpar sig utmärkt härför. Man ser blott till, att det ej är för hårdt, så att det ligger ojämnt och skifvigt på brödet. Om smörgåsarna beredas några timmar i förväg, böra de stå i kallt rum, tills serveringen skall äga rum. Till s. k. sandwichs (dubbelsmörgåsar) bör margarinet röras med en gaffel, tills det blir mjukt och smidigt; i annat fall hänga smörgåsarna ej samman. För öfrigt kan Zeniths Växtmargarin på grund av sin fina smak med stor fördel ersätta natursmör såsom bordsmör. För att under varma dagar bevara margarinet någorlunda fast, sedan det upplagts på assiett, rekommenderas följande sätt. Man skaffar sig en stor, ny oglaserad blomkruka (lerkruka), rengör denna väl och lägger den i kallt vatten under några timmar. Därpå aftorkas den lätt, smörassietten ställes på en större tallrik, krukan stjälpes öfver och får kvarligga, tills margarinet skall användas.

Och varför inte baka mer bröd när man ändå är i farten.

FRUKOSTRINGAR

2 dl. kokande mjölk hälles på 100 gr. ångpreparerade hafregryn på kvällen, och detta får stå öfvertäckt under natten. Följande morgon iblandas 150 gr. grahamsmjöl, 250 gr. hvetemjöl, 200 gr. Zeniths margarin, 3 matskedar socker och 1 rågad tésked hjorthornssalt upplöst i 2 dl. söt eller sur grädde. Degen blandas väl och rullas ut i fingertjocka längder. Dessa afdelas i 20 cm. långa bitar, hvilka hopfästas till ringar och gräddas i ganska varm ugn. Ätas nygräddade, påbredda med Zeniths margarin, till kaffe eller té.

*Har du inte läst boken så tycker jag att du ska knalla iväg till ditt bibliotek och låna den! Man får en god bild av hur tillvaron tedde sig för unga självförsörjande kvinnor, i början av förra seklet.

 

899

dagar kvar 

i

900

dagar kvar 

i

901

dagar kvar 

i

902

dagar kvar 

i

17 september 2014

903

dagar kvar 

i

Etching of the White House around 1810