En knäpp kaka

 Försöker, utan någon vidare framgång, att sortera och slänga papper. En av högarna jag nyligen tacklade, visade sig innehålla en bunt med recept. Somliga av dem minns jag precis när jag skrev eller fick — på några har jag varit ordentlig nog att skriva när och var jag skrev av dem. Men det har jag inte gjort på receptkortet där jag kopierat “Wacky Cake” (kan det vara från dig Maiken?)

Det är en kaka med många namn, Dumpy Cake, Crazy Cake, Wartime Cake eller Rationing Cake — men Wacky Cake är nog det vanligaste. Somliga säger att kakan kom till under depressionen, andra att det är en skapelse från andra världskriget när många matvaror var ransonerade.

Och vad är det som är så knäppt med kakan då? Ingenting skulle jag säga — men lite ovanlig är den eftersom den varken innehåller ägg, smör eller mjölk. En perfekt kaka för allergiker eller veganer — dessutom är det nog det enklaste bakverk jag mött. En enda sked behöver man diska sen man skjutsat in kakan i ugnen! Det passar mig precis.

Så här gör man.

Wacky Cake

1½ cups flour

1 cup sugar

3 tbsp cocoa

1 tsp baking soda

1 tbsp vinegar

6 tbsp margarine, melted

1 tsp vanilla

1 cup cold water

Preheat oven to 350°F (175°C). Use an ungreased 9” x 9” x 2” pan. Sift dry ingrediens into pan. Level off and punch 3 holes into mixture with back of spion. Into one hole pour vingar, into the next pour margarine, and into the last hole the vanilla. Pour water over all and stir thoroughly with fork. Bake 25 minutes.

This is a fine moist devil’s food cake that will keep 4 or 5 days and is a man’s favorite.

Somliga recept förespråkar olja istället för margarin, och ibland bara 5 matskedar. Antalet skedar kakao skiljer också en del från recept till recept — jag brukar ta ¼ kopp. Använder man inte flytande vanilj så är det naturligtvis bättre att blanda den med de andra torra ingredienserna och bara göra två gropar  i mjölblandningen.

Att sikta ingredienserna bryr jag mig aldrig om, blandar bara väl.

Jag vet att jag för många år se'n bytte ut kakon mot kryddor, och det blev också bra. En kompis sa' att hon brukar ha nötter och äppelskivor i sin kaka. 

De flesta amerikaner har svårt att tänka sig en kaka utan frosting eller glasyr, men jag tycker nog inte att det behövs — hellre serverar jag färska bär till den, och kanske lite glass. 

Här är en bra sida där man kan omvandla olika mått.